【读者家常版：素佛跳牆】
报导：黄佩玲 摄影：刘剑英
佛跳牆又名“福寿全”，相传创于光绪二十五年（1899年）。有一次，因一秀才品了后当即吟道：“坛启香荤飘四邻，佛闻弃禅跳牆来”，而改名为佛跳牆。
蔡慧沁婚前不曾下厨，婚后因需要到夫家准备年菜，而勤于翻阅食谱学习烹调。尽管素佛跳牆的准备过程繁杂，但却因其香醇、滋补，而广获家人喜爱，自此成了年年必备的除夕团圆年菜之一。
素佛跳牆最重要的精华就是高汤，蔡慧沁用剥皮黄豆、玉米及大白菜叶熬煮1个小时，备用。香菇则用麻油、姜、酱油、盐及糖，焖半小时，而腰豆则先烤10分钟。
值得一提的是，任何需用食油烹煮的，她都选择用椰子油。因椰子油耐高温、耐煮炒，对健康较佳。自从组织家庭及有了小孩后，她在下厨时显得特别重视，也改变了饮食习性。
